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应通过增值服务质量

  针对有消息称7月28日中国快餐业联盟召集包括马兰拉面、和合谷、丽华快餐、大娘水饺等20多家中式快餐企业高层召开行业性涨价事宜,中国快餐委员会昨日接受上海证券报采访时指出,该联盟并无资格出具行业涨价的指导意见。

  中国快餐委员会办公室主任崔明杰表示,中国快餐业联盟是由一家名为北京联诚兴业资讯有限公司在网上开设的快餐企业网站,其本身并不具备行业协会的功能,而仅仅只是企业行为,此前也没有得到快餐协会的许可。

  针对目前愈演愈烈的餐饮涨价风潮,崔明杰表示,由于各类餐饮企业测算原料上涨所带来的成本压力的标准并不统一,以行业大会达成20多家中式快餐企业的集体涨价行为,不排除有行业垄断的嫌疑。

  资料显示,目前中国快餐委员会是中国烹饪协会的下属协会组织。根据委员会透露的行业统计数据,在一些快餐企业已经出台的自行涨幅中,相比原材料带来的3%的成本上涨均值,不少企业的提价幅度甚至达到30%。“在广泛听取包括快餐企业、行业专家、政策层面以及消费者意见之前,快餐协会不会召开企业价格调整的行业性会议。”而根据该协会工作人员透露,8、9月份快餐协会将约请包括发改委官员及市场专家在内的相关人员举行通气会,以进一步了解企业价格成本波动的真实情况。

  另据行业分析人士的相关调研显示,目前国内快餐行业市场尚未达到饱和状态,市场仍处于跑马圈地阶段,因此快餐企业间的竞争并不激烈。行业人士还表示,快餐行业目前所面临的成本上涨压力并不足以达到产品涨价的程度。

  与此同时,中国快餐委员会也呼吁相关企业,应通过增值服务质量,加强企业内部管理来消化目前所遭遇的原材料成本压力,而不是单纯地将原料上涨的压力直接转嫁到消费者身上。崔明杰再三强调,快餐企业应借此次调价风波反思迫在眉睫的企业竞争力提升问题。

  另一方面,记者分别致电上海餐饮协会和真功夫等快餐企业,但所获是否涨价的结论却大相径庭。上海餐饮协会市场部工作人员称,除了部分中小点心类企业出现涨价行为之外,大型餐饮企业由于建立了相应的连锁产业链,譬如中心厨房以及统一物流配送等,目前均没有出现菜单调价的举动;然而部分中小餐馆,由于盲目涨价,遭到客户冷遇后又不得不选择降价的尴尬,该工作人员称,“毕竟对餐饮业来说,人气决定一切。”

  作为7月28日快餐业联盟大会的参与企业,真功夫方面强调参会主要是讨论原材料的联合采购问题,但该公司承认自6月20日起,其旗下的单品及组合产品均提价0.5-1 元,目前供应的蒸饭产品价格在22-28元左右,“根据我们后勤中心提供的数据,截至1月至6月20日的统计,真功夫所有原材料价格平均上涨25%,其中仅猪骨就上涨了60%、牛肉上涨了30%、牛腩上涨了43.74%、猪肉上涨了30%。”真功夫公关部工作人员肖金凤表示,公司目前的价格调整相比原材料的上涨幅度仍然非常有限,未来会不会继续涨价,目前尚没有得到公司的相关通知。


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